燕麦有什么营养价值 燕麦怎么吃最健康

导读: 提起燕麦相信大家应该不陌生,这种不同于小麦、大麦的谷物是一种被国际上认可的功能性谷物,可以说营养价值非常高,大家熟知的燕麦片就是以它为主要原料制作的。不过对于燕麦

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提起燕麦相信大家应该不陌生,这种不同于小麦、大麦的谷物是一种被国际上认可的功能性谷物,可以说营养价值非常高,大家熟知的燕麦片就是以它为主要原料制作的。不过对于燕麦的营养和吃法上可能一些伙伴不太清楚。那么燕麦有什么营养价值?燕麦怎么吃最健康

燕麦营养和吃法

燕麦的膳食纤维含量高达12%,适合三高人群食用。研究燕麦已有二十多年的李再贵教授透露养生秘诀:说到吃燕麦,一般人马上会想到买来速食燕麦片,煮锅牛奶燕麦糊,其实,燕麦和大米一块煮饭营养最好,其次是燕麦粉做面食,最后才是速食燕麦片。

燕麦煮饭有助控糖:燕麦米较粗糙,煮饭时跟大米是好搭档,最适合糖友食用。李教授介绍,实验证明,做米饭时,加上20%的燕麦米,饭后5分钟的血糖上升值只有吃纯大米饭时的一半,而且,加燕麦米后,米饭更有嚼头、更甜。最好先泡一会儿再煮,口感更好。

燕麦粉和面用热水:用燕麦粉做成面食吃也不错,但很多人在和面时,总不能成团。李教授解释,燕麦粉不含面筋,不能像小麦粉一样形成面团,可用热水把燕麦粉烫一下,使淀粉糊化,这样就能成团了。日常生活中可以在和面水里加上2/3的开水,效果马上不一样。和好的燕麦面,必须趁热制成燕麦面制品,如燕麦鱼或燕麦面,上笼屉去蒸或煮熟就可以了。

燕麦片更营养:为了方便省事儿,很多人会选择速食燕麦片,最好挑纯的燕麦片吃。怎么挑呢?李教授说,有个方法特别简单,纯燕麦片的包装上标注的原料只有燕麦,而复合麦片的包装上标注的原料常含有小麦、大麦、大米、麦芽糊精、砂糖、奶精等,纯燕麦片的营养要明显好于普通麦片。不过,纯燕麦片要煮3分钟后食用,口感上也比复合麦片差些。

燕麦和谁是黄金搭档:学学宋美龄的燕麦

宋美龄在晚年坚持吃十分简单的早餐:一杯柠檬水,一碗燕麦粥。

这道早餐可以说是针对老年人机体状态设计的。燕麦中含有可溶性膳食纤维,可以降低胆固醇。燕麦中的燕麦甾醇,能防止血中甘油三酯的形成。燕麦麸皮中含有两种活性酶,具有降脂和排除胆汁酸的作用,能够净化血液。有研究报告提示,高脂血症患者每人每天食用约50克燕麦,持续9个月后,血浆甘油三酯水平显著降低。

鲜柠檬泡的水维生素C含量极为丰富,是美容的佳品。它能防止和消除皮肤色素沉着,起到美白的作用。因为柠檬能缓解钙离子促使血液凝固,柠檬水还可以预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。并且,具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。

燕麦片的7种吃法

一、燕麦片二至三匙,用煮沸的牛奶冲入,放置三五分钟,待出现一些粘稠状后(口感会有提高),食用。

二、以水赥蛋或鸡蛋花(咸、甜均可),冲入适量燕麦片,同样稍加放置再食用。

三、烧煮好的米粥中,放入少量燕麦片,既增加粥的粘稠度,同时营养也更全面。

四、在燕麦片中加入适量的芝麻糊、果珍或咖啡,再用80℃以上的热水冲饮,口味独特。

五、将少量燕麦片(半匙左右)加入烧煮好的各式荤、素菜汤中。

六、在一些甜羹中,也可加入少量的燕麦片。

七、在一些冲饮食品,如藕粉、莲子粉中,添加少量的燕麦片食用,口味也不错。

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