晒干的咸鸡怎么做好吃
导读: 脱水之后的食物,不仅可以长时间保存,还可以进行长途运输。如果食物在进行晾晒之前,用盐巴腌制,还可以增加存储时间。咸鸡就是一种利用盐巴腌制后进行晾晒脱水处理的食物。
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脱水之后的食物,不仅可以长时间保存,还可以进行长途运输。如果食物在进行晾晒之前,用盐巴腌制,还可以增加存储时间。咸鸡就是一种利用盐巴腌制后进行晾晒脱水处理的食物。在烹饪的时候,因为食材里面有大量的盐巴,需要处理一下。那么,晒干的咸鸡怎么做好吃呢?
咸鸡的制作方法:先将杀好的鸡尽量剖开一些,滤至不滴水为准。然后将滤干的鸡从内腔开始均匀的抹盐,只要是能涂抹到地方都要抹到,而且要用力,使盐分充分溶入鸡肉内,整个抹完后放入一只容器内(多则用澡盆,小则用脸盆)。
在放入容器时,背部朝下,依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以。然后选择一个天气好的天气拿起来,用铁钩挂好在通风向阳地方凉晾起来,吃的时候水煮一下即可。
做法
1.洗净去头和爪
2.放入开水中煮约三分钟
3.肉色变白,血末浮起
4.冲洗血水
5.在鸡上洒盐,表面均匀抹盐
6.翻面也均匀抹盐
7.用绳子挂起二十四小时
8.第二天。洗去盐。刷花生油
9.放锅中蒸二十分钟
10.取出切块装盘
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。