爆炒鱿鱼做法大全家常

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鱿鱼是常见的海鲜，在日常生活中很多人都喜欢吃鱿鱼，鱿鱼中蛋白质的含量比较高，鱿鱼的食用方法也比较多，爆炒鱿鱼是最常见的一种吃法，不过不同的地方爆炒鱿鱼的做法会有一些区别，想要爆炒鱿鱼好吃，其实是有一些技巧的，掌握爆炒鱿鱼的做法大全，可以在家也能吃到美味的爆炒鱿鱼。

爆炒鱿鱼做法大全家常

做法一

准备食材：鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。

第一步：首先呢先把鱿鱼泡会水，然后洗干净，之后把内脏剔除掉，再切成段，装在盘子里备用。

第二步：起锅烧水，开大火将水煮开后，就可倒入切好的鱿鱼段，然后煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。

第三步：把煮完的鱿鱼过一遍冷水，煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。

第四步：然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味。

第五步：先沿着锅边撒入料酒，料酒能够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后，最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了!

做法二

制作方法

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分;

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片;

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出;

7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

工艺提示

1、注意火候，火要旺，速度要快;

2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

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