干酵母发面多长时间
导读: 对于北方人来说在平时应该都会经常吃到馒头,但是外面买的馒头味道越来越不好,因此很多人就想自己在家里蒸馒头,可是大家对于蒸馒头的技巧不是很了解,用酵母发面多长时间能
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对于北方人来说在平时应该都会经常吃到馒头,但是外面买的馒头味道越来越不好,因此很多人就想自己在家里蒸馒头,可是大家对于蒸馒头的技巧不是很了解,用酵母发面多长时间能发好也不清楚,下面我们就来给大家介绍酵母发面的一些常识。
酵母发面需要几个小时?
夏天用酵母粉发面,需要将揉好的面团放在温度高的的地方,发一个小时左右即可,冬天多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开,一个半小时就行。
酵母发面比例是多少?
一斤面粉放5g酵母粉。家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。
1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
发面技巧:
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
2、冷水上锅
馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。