正宗香菇蒸滑鸡

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香菇滑鸡作为一道比较常见的菜式，其实许多朋友对其也是非常钟爱的。鸡肉中含有丰富的蛋白质成分，搭配上香菇的香味，制作出来的香菇蒸滑鸡味道是非常不错的。正宗香菇蒸滑鸡的方式，大家可以根据步骤去进行的，蒸煮的时间大概在15分钟左右，具体需要看鸡的大小。

我们首先需要准备的食材如下详细、

鸡腿2个，香菇半斤，鸡蛋1个，1个葱段，少许姜粒，少许小葱，少许美极鲜，2汤匙蚝油，1汤匙料酒，2汤匙鸡汁，1汤匙香油，淀粉1汤匙，食用盐0.5汤匙。

第1步、

我们首先需要把鸡腿提取骨头，把两个鸡腿骨头都去掉不要，然后鸡肉带皮一起切成长条，在用清水冲洗干净，放入碗中备用。

第2步、

下面我们来腌制鸡肉，先放入食用盐，料酒，耗油，鸡汁，味极鲜，淀粉，鸡蛋打散倒入蛋液在碗中，然后一起搅拌均匀，然后在放入提前准备好的葱、姜、蒜末一起在搅拌均匀就可以，放在旁边备用即可。

第3步、

接下来我们需要把香菇切薄厚均匀的片状，我们准备烧一锅开水，快速的焯水一分钟，捞出放入碗中，然后和鸡块倒入一起搅拌均匀腌制15分钟左右就可以。

第4步、

时间到我们倒入蒸盘中，进行大火蒸，水需要有蒸气就可以放上面开始蒸，我们大火蒸15分钟就可以出锅，最后上面在撒上葱花，闻起来真是飘香四溢，这道香菇蒸滑鸡就做好了，屏幕面前的你学会了没有？

制作小技巧

1.腌制调料汁为：料酒：美极鲜：蚝油，

比例是2:2:1，鸡汁起到增香提鲜的作用，也可不添加。

2.腌制一定要充分，15分钟为宜，腌制时加入蛋清均匀搅拌，可使鸡肉更加滑嫩

3. 水开后大火蒸15分钟左右，严格控制时间，是保证鸡肉最后口感的关键。

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