家常炖牛肉好吃又烂
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牛肉是生活当中深受人们的喜欢的一种食材,牛肉含有丰富氨基酸,蛋白质和微量元素等,经常吃牛肉对增强身体免疫力和抵抗力都有比好的效果,在我国中医理论当中认为,牛肉有补中益气,强健筋骨和滋养脾胃的功效,牛肉发做法也比较多,尤其是在冬天的时候,人们更喜欢炖牛肉吃。
家常炖牛肉好吃又烂
选牛肋条肉
牛肋条上的肉肥瘦相间,也不油腻,上面还有些许筋骨,吃起来有口感好,炖完之后的牛肉也不会散形,口感也不会觉得柴,是炖肉的好材料哦。
沸水焯牛肉
拿到一快新鲜的牛肉之后,要先用冷水冲洗一下,把牛肉表面的残留物给清洗干净,然后再烧一锅沸水,注意一定不要用冷水来焯牛肉,冷水煮牛肉会使牛肉更生硬,而且在一定要有足够的水,等水烧开之后,再加入切成小块的牛肉来超市,不要再焯水和炖牛肉的过程中,等到干锅了之后才加入冷水,这样会使肉质变得更加难熬。牛肉在焯水的过程中,以为还有血水在肉里,锅里面会出面白色的浮沫,这时候,你就需要用小勺把浮沫撇干净,以免腥味和杂味影响炖牛肉的口味和卖相。
料酒,醋和山楂片
在高火炖结束后,可以转向低温并慢慢煨。将一些料酒,醋和山楂片放入炖锅中。这将使炖牛肉更柔软,更烂。大概煮四五十分钟左右,你就可以开始享用美味的牛肉了。炖牛肉时,既可以单独炖牛肉,也可以将牛肉和其他菜一起加入,如牛肉和胡萝卜、白萝卜、西红柿一起炖,味道很好,而且营养更丰富,胡萝卜可以帮助补充维生素,所以肉类多吃,吃也不觉得油腻。
炖牛肉的方法
食材:
牛肉 2000克,鲜姜 1块,八角 2颗,白蔻 4粒,桂皮 2小块,香叶 4片,花椒 适量,盐 适量,红烧酱油 适量
做法步骤:
1、牛肉洗净;
2、切成2、3厘米的大块;
3、入凉水锅,煮开后撇去浮沫;
4、将香料准备好,种类和数量可以调整;
5、待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖;
6、待汤去掉一半时,可加入适量盐;
7、倒入红烧酱油,并翻拌均匀,待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅。