煮紫薯粥什么时候放醋

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紫薯粥是许多朋友在生活中爱吃的一款主食，因为紫薯对人体的好处是有许多的。在煮紫薯粥的时候，在开始煮粥时就把滴醋进去，其实这样的做法只是为了整体的样色更加的好看，主要发生了与碱性水的化学反应，所以紫薯粥会变成绿色或者蓝色的情况。

绿色的紫薯粥能吃吗？

看情况而定。

紫薯是生活中常见的一种粗粮，富含淀粉、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，若煮紫薯的水是绿色，可能和富含花青素有关，花青素是一种水溶性色素，在碱性环境中呈现蓝绿色，但并不影响其他成分，所以不影响食用;但市面上也存在加工染色的紫薯，煮水的时候可能会出现掉色情况，这种则不宜食用。

煮紫薯粥什么时候放醋效果好？

最好是在开始煮粥的时候就把醋滴进去;紫薯粥变绿主要是与碱性水发生了化学反应，所以在煮粥的过程中，滴几滴醋就可以预防发绿的现象。

从上述文章内容中大家可以发现，紫薯粥变成蓝色或绿色只是因为花青素产生了化学反应，不会产生别的物质，也并不影响其他营业物质的变化，所以是可以正常食用的，大家可以放心，对人体不会有害;不过要想煮出来的粥颜色好看，就要在煮之前放一些醋进去。

紫薯的营养价值

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素b、维生素c、维生素e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

紫薯的功效与作用

1、紫薯有抗癌作用：饮食中最富抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素a前体）、维生素c和叶酸，而紫薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯。紫薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素a、1 / 3量的每天所需维生素c和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

2、紫薯有益于心脏：紫薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b6，而这5种成分均有助于预防心血管疾病。此外，钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心脏功能的作用。

3、紫薯有瘦身美容功效：紫薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯。紫薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。此外，红薯。紫薯中含有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。因而，国外许多女性将红薯，紫薯当作驻颜美容食品。

4、增强免疫力：有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。

5、防止糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。

4、防止白内障：硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。

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