蒸五花肉片的家常做法
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蒸五花肉片是一种用五花肉制作而成的食物,也是一种很多人都喜欢吃的食物。适量的吃蒸五花肉片,对于人体也有着一定的进补作用,可以使人们的身体更为健康。当然,想要制作出好吃的蒸五花肉片,也需要按照一定的方法来进行制作。下面,就为大家介绍蒸五花肉片的做法等相关知识!
一、蒸五花肉的做法
五花肉洗净入冷水锅中,锅中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,备用。
把花椒粒,干辣椒分别放在小碗中.备用。起锅,锅中倒入油,多些.烧热。把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后,把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。
把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会,然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。起锅,不放油。把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中,烧开。
蘸料完成。煮好的五花肉切成片,别太薄了。取一个大碗,切好的肉片,肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅,开锅以后蒸15分钟。
蒸好的五花肉,扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤没扔,用在别的菜里了)。 五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化。
瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉色鲜艳。
二、五花肉的食用功效
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
三、不良五花肉的特点
1.油脂分布不均匀很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2.松软无弹性失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
3.色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
4.腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,很可能已经腐败了。