一人一天能吃多少蚕豆

导读: 豆类当中的蛋白质,是优质的蛋白质,因为优质的蛋白质的氨基酸更容易被身体吸收。但是大家也知道,蛋白质因为是大分子物质,进入体内之后,被身体消耗的话,需要的时间比较长

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豆类当中的蛋白质,是优质的蛋白质,因为优质的蛋白质的氨基酸更容易被身体吸收。但是大家也知道,蛋白质因为是大分子物质,进入体内之后,被身体消耗的话,需要的时间比较长,所以我们在吃豆类的时候,一定要控制食用量,避免涨肚。那么,一人一天能吃多少蚕豆呢?

蚕豆不可生吃,脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。

食多可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。

蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。蚕豆隶属于小杂粮,在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

蚕豆营养极其丰富,蛋白质含量平均为30%,是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物,被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全,8种必需氨基酸中,除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外,其余6种含量均高,尤以赖氨酸含量丰富。蚕豆淀粉含量高达48%,且以直链淀粉为主,脂肪含量较低,仅占0.8%,其中饱和脂肪酸占11.4%,不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全,其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%,同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比,蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。

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