柿子没熟怎么泡

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生活中有很多人都特别喜欢吃柿子，但是有的人在采摘柿子的时候容易摘到一些没有熟的柿子，这样在食用的过程中可能会出现一些不良反应。针对这种情况可以通过一些小技巧来让柿子脱涩，比如浸泡，这样吃起来的口感和口味都会更加的香甜自然。那么柿子还没有熟应该怎么泡呢？

1.温水浸泡法：

把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。

2.酒精脱涩法：

把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。

3.其他：

柿子含有一种叫单宁素的东西！没熟柿子中的单宁素会被唾液溶解，结成块状，对人体有害！新鲜的柿子未曾脱涩，采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸。可以考虑石灰脱涩，把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。 也可以运用一些水果，把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。 或者将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。