曲米鱼的做法

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人人都喜欢吃美食，在闲暇之时都希望享受一顿美味的餐饭。鱼是一种荤菜，有着优质蛋白质，对宝宝大人老人身体都有好处。曲米鱼是传统的汉族名菜，类属于湘菜系。口感柔嫩，回味无穷，是过年过节招待客人的名菜之一。为了保证这种鱼做的更加好吃，将为大家介绍曲米鱼的做法。

所需要的材料：大草鱼，曲米粉，辣椒粉，盐，高度白酒。

1、新鲜大活草鱼，水库鱼最佳，六斤以上大鱼最好，杀好，清洗，头和尾不要用，取中间部分切成3-4CM小块备用。

2、清洗好的鱼备用。

3、用56度高度白酒、盐腌5--8小时，冬天可以腌8--12时间。

4、用56度白酒和盐腌鱼。

5、腌好的鱼清洗后，用辣椒粉和曲米粉拌均匀。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉)。

6、用辣椒粉和曲米粉拌均匀。

7、淋上茶籽油(如果没有茶籽油可以用其它的植物油代替)，茶籽油会让曲米鱼口感更佳、更香。

8、淋上茶籽油。

9、置半小时后上，说放入切成片的生姜，生姜去腥气用。再放入蒸锅大火蒸30-50分钟(要多加点水哦，以免烧干了)。曲米鱼"蒸"鲜美，有营养。

10、蒸好出锅放置半小时就可以夹到碗里，放太久就会粘锅不好夹了。

红曲米

红曲米别名：红曲、赤曲、红米、福米，红曲是中国特有的大米发酵传统产品。红曲米异名：红曲。赤曲。红米。福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的功效与作用近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。