泰宁特色小吃

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泰宁的特色小吃主要是以面食为主，常见的小吃馅心馒头、仙草糕、水酒以及状元糍等，这些面食的制作方法是比较麻烦的，但是味道以及口感是比较好的，大家喜欢吃面食，可以来学习这些面食的制作方法，也可以去当地了解泰宁的面食制作，还可以了解相关的美食文章。

壹 ：馅心馒头

明永乐年间，外邦遣使向中原进贡了一对金丝鸟，如能养活，外邦将岁岁朝贡，反之将兴师问罪，朝中无人知道如何养活，有一位新科状元叫商辂，立即前去朝拜恩师伍宁，伍宁告诉商辂：“这种金丝鸟为珍奇之禽，用矿铁铸成的铁子，烧热饲之，可保养活。” 商辂启奏皇帝，皇帝随即下旨，命架炉炼铁子，贡鸟果然啄食。从此，外邦岁岁进贡。其后裔为纪念伍宁定国安邦之功，元宵节用糯米，粳米加工制作成这种陷心馒头，祀祭伍宁公以示纪念。

贰：仙草糕

相传东汉时，一位叫梅福的大仙，住在岩中炼丹修仙。他常常采集一种野草与大米磨浆同煮为食。后来，人们将梅福大仙常食用的野草移为家种。取名叫“仙草”。千百年来，每到夏季，人们采鲜仙草，加工成别具风味的小吃仙草糕。软滑芳香，吃后全身凉爽，暑气全消，是泰宁夏秋季节的一种流行的清凉小吃。

叁：水酒

泰宁农村喜爱喝水酒（甜白酒）俗称“酒兑酒”，农户逢年过节，婚丧喜庆，一般自制自饮，采用优质糯米为原料，以白药曲为发酵剂酿造而成。呈淡黄色，味甜可口，深受群众欢迎，是泰宁民间固有的特产之一。

肆：状元糍

南宋庆元二年，邹应龙赴京应试。因才华横溢、殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”，流传千百年后成为泰宁特色小吃之一。

伍：游浆豆腐

游浆豆腐是泰宁县民众常食的一种食品。游浆豆腐的历史攸久，泰宁各地即使是穷乡僻壤都有一家豆腐店。游浆豆比普通石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。泰宁风俗在春节前几天，家家户户忙碌于做游浆豆腐，最寒酸的家庭也要做一锅。

陆：乌楮粳米糍

相传畲族少数民族村的祖先蓝先举，在乌石上大山中搭寮定居，开荒种地，他发现了一种小灌木名叫“乌株树”，把它的枝叶烧成灰，用开水淋洗过滤，取其碱水，用于浸泡粳米，制成乌株粳米糍。由于这种米糍光滑透明，柔中有韧，滑而不粘，味带碱香，常常成为豪华筵席上的珍品。

柒：碧玉卷

又名韭菜糍， 每年立夏日，城乡居民制作这一风味小吃，由于薄饼色泽碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”。这种风味小吃，趁热食之，清香松软柔滑。1991年，三明市举行地方风味小吃，碧玉卷获得“一等奖”。

捌：包糍

泰宁民间每年在“春社”这一天，家家户户做暖菇包子，以敬土地神，祈求五谷丰登。远近的亲朋好友都相互往来品尝，这种习俗流传至今。包糍是用碾碎暖菇粉与炊熟的米饭舂打成糍，切块、捏成筒状，放馅两边合拢捏紧，蒸熟即成。

玖：银鱼爆蛋

金湖银鱼是福建省三明市泰宁县的特产，是一种经济价值较高的湖泊型淡水鱼。它于1986年4月从太湖移殖，投入大金湖养殖，经过5年的投放移殖，获得成功。金湖银鱼肉质鲜美，洁白如玉，清亮透明。

“银鱼爆蛋”是泰宁当地有特色的一道风味菜。

拾：牛肉粉

泰宁的牛肉粉在当地人心中也是一绝。货真价实的牛肉与川芎、老姜、朝天椒煮一大锅。粉干是泰宁当地的粉干，绝对吃不出塑料胶口感，在水里捞熟后，浇上浓香的汤料，牛肉带着筋头，淋上红亮亮的辣椒油，特别入味。吃的时候记得撒上小葱。

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