泰宁特色小吃

导读: 泰宁的特色小吃主要是以面食为主,常见的小吃馅心馒头、仙草糕、水酒以及状元糍等,这些面食的制作方法是比较麻烦的,但是味道以及口感是比较好的,大家喜欢吃面食,可以来学

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泰宁的特色小吃主要是以面食为主,常见的小吃馅心馒头、仙草糕、水酒以及状元糍等,这些面食的制作方法是比较麻烦的,但是味道以及口感是比较好的,大家喜欢吃面食,可以来学习这些面食的制作方法,也可以去当地了解泰宁的面食制作,还可以了解相关的美食文章。

壹 :馅心馒头

明永乐年间,外邦遣使向中原进贡了一对金丝鸟,如能养活,外邦将岁岁朝贡,反之将兴师问罪,朝中无人知道如何养活,有一位新科状元叫商辂,立即前去朝拜恩师伍宁,伍宁告诉商辂:“这种金丝鸟为珍奇之禽,用矿铁铸成的铁子,烧热饲之,可保养活。” 商辂启奏皇帝,皇帝随即下旨,命架炉炼铁子,贡鸟果然啄食。从此,外邦岁岁进贡。其后裔为纪念伍宁定国安邦之功,元宵节用糯米,粳米加工制作成这种陷心馒头,祀祭伍宁公以示纪念。

贰:仙草糕

相传东汉时,一位叫梅福的大仙,住在岩中炼丹修仙。他常常采集一种野草与大米磨浆同煮为食。后来,人们将梅福大仙常食用的野草移为家种。取名叫“仙草”。千百年来,每到夏季,人们采鲜仙草,加工成别具风味的小吃仙草糕。软滑芳香,吃后全身凉爽,暑气全消,是泰宁夏秋季节的一种流行的清凉小吃。

叁:水酒

泰宁农村喜爱喝水酒(甜白酒)俗称“酒兑酒”,农户逢年过节,婚丧喜庆,一般自制自饮,采用优质糯米为原料,以白药曲为发酵剂酿造而成。呈淡黄色,味甜可口,深受群众欢迎,是泰宁民间固有的特产之一。

肆:状元糍

南宋庆元二年,邹应龙赴京应试。因才华横溢、殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”,流传千百年后成为泰宁特色小吃之一。

伍:游浆豆腐

游浆豆腐是泰宁县民众常食的一种食品。游浆豆腐的历史攸久,泰宁各地即使是穷乡僻壤都有一家豆腐店。游浆豆比普通石膏制成的豆腐质嫩,无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐,营养丰富,消费量大。泰宁风俗在春节前几天,家家户户忙碌于做游浆豆腐,最寒酸的家庭也要做一锅。

陆:乌楮粳米糍

相传畲族少数民族村的祖先蓝先举,在乌石上大山中搭寮定居,开荒种地,他发现了一种小灌木名叫“乌株树”,把它的枝叶烧成灰,用开水淋洗过滤,取其碱水,用于浸泡粳米,制成乌株粳米糍。由于这种米糍光滑透明,柔中有韧,滑而不粘,味带碱香,常常成为豪华筵席上的珍品。

柒:碧玉卷

又名韭菜糍, 每年立夏日,城乡居民制作这一风味小吃,由于薄饼色泽碧绿,酷似碧玉,故誉为“碧玉卷”。这种风味小吃,趁热食之,清香松软柔滑。1991年,三明市举行地方风味小吃,碧玉卷获得“一等奖”。

捌:包糍

泰宁民间每年在“春社”这一天,家家户户做暖菇包子,以敬土地神,祈求五谷丰登。远近的亲朋好友都相互往来品尝,这种习俗流传至今。包糍是用碾碎暖菇粉与炊熟的米饭舂打成糍,切块、捏成筒状,放馅两边合拢捏紧,蒸熟即成。

玖:银鱼爆蛋

金湖银鱼是福建省三明市泰宁县的特产,是一种经济价值较高的湖泊型淡水鱼。它于1986年4月从太湖移殖,投入大金湖养殖,经过5年的投放移殖,获得成功。金湖银鱼肉质鲜美,洁白如玉,清亮透明。

“银鱼爆蛋”是泰宁当地有特色的一道风味菜。

拾:牛肉粉

泰宁的牛肉粉在当地人心中也是一绝。货真价实的牛肉与川芎、老姜、朝天椒煮一大锅。粉干是泰宁当地的粉干,绝对吃不出塑料胶口感,在水里捞熟后,浇上浓香的汤料,牛肉带着筋头,淋上红亮亮的辣椒油,特别入味。吃的时候记得撒上小葱。

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