高压锅炒板粟

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在我们日常生活当中板栗是比较常见的食物，板栗当中含有大量的营养物质以及多种微量元素，经常食用对身体健康有很大的好处，而板栗的做法有很多种，炒板栗是属于一种比较常见的食用方法，而高压锅炒板栗十分简单快捷，而且操作也非常简单。

高压锅炒板栗的方法是什么?

主料：

栗子 500克

调料： 色拉油，半汤匙， 白糖半汤匙。

做法

步骤

1、栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。

2、剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空，感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了(我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右)。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。

小技巧

1、栗子一定要破口，不然受热膨胀会爆开。

2、高压锅不上加压阀门。

3、一次放入的栗子不能太多，以刚铺满锅底为好。

4、焖的过程中要晃动几次，好让栗子受热均匀。

5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很难看。也不要用太好的高压锅，很难清洁。

烤箱版栗子

主料：栗子 500克

调料：色拉油半汤匙

白糖1汤匙，水(开)1汤匙，桂花少许。

做法

1、生栗子用清水搓洗干净。

2、把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，(注意安全，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了)。

3、切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油。

4、烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱。

5、白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水。

6、栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可。

微波炉炒板栗

主料：

栗子 200克

调料： 色拉油1小勺

白糖1小勺, 桂花少许

菜品做法

1、板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。

2、全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟。

3、取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。

4、盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。

砂锅炒栗子

主要食材

栗子300克，白砂糖1汤匙 粗盐300克

口味

其它口味

做法

1、板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。

2、取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克(记得冷锅时候倒入盐和栗子)

3、盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。

4、等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。

5、加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。

6、炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

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