皮蛋粥不放肉做法是什么?

导读: 喝粥对身体有很多好处,经常喝粥不仅养胃,粥中所含的营养物质容易被人消化吸收,粥的种类比较多,在煮粥的时候,给粥里面添加不同的食材,所具有的营养价值也会不同,皮蛋瘦

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喝粥对身体有很多好处,经常喝粥不仅养胃,粥中所含的营养物质容易被人消化吸收,粥的种类比较多,在煮粥的时候,给粥里面添加不同的食材,所具有的营养价值也会不同,皮蛋瘦肉粥是很常见的一种粥,具有很高的营养价值,有些人不喜欢吃皮蛋瘦肉中的肉,下面介绍皮蛋粥不放肉做法。

皮蛋粥不放肉做法

材料:

香菇,东北米2碗,皮蛋4个,姜末少许,葱花,盐,香油,白胡椒

做法

1.将淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.

2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.

皮蛋瘦肉粥的做法

准备适量的大米,淘洗干净放入水中,并滴入香油,浸泡30分钟。皮蛋蒸熟后切成小块,在切皮蛋时可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切。葱姜清洗干净,姜切丝、葱切末。猪肉清洗干净,顺着肉纹切丝,在切成丁,放入碗中,再在碗中加入适量的盐,搅匀后腌制20分钟。

准备煮锅,加入适量的水烧开,倒入肉丁煮一会,在水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后加入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前根据个人口味加入适量盐,最后撒入香葱碎即可。

做皮蛋瘦肉粥需要注意这几点:

1.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。

2.煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥。

3.分两次倒入皮蛋,第一次加入的皮蛋为了将皮蛋煮化,让味道更好的渗入粥中,第二次倒入皮蛋,是为了增强粥的口感。

4.煮粥的火候要足,要持久均匀,这样煮出的粥才会绵软入味。

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