煮鸡肉放什么调料

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不管是炒菜还是炖肉的时候，都是需要放调料的，但是调料的种类实在太多了，一般人如果对调料不了解，通常在炖肉的时候不知道都要放什么调料，鸡肉中所含的营养物质是非常丰富的，并且脂肪含量比较低，煮鸡肉鸡肉的肉质不仅鲜嫩，汤汁滋补身体也很好，煮鸡肉是需要放很多调料。

煮鸡肉放什么调料?

1、主料

鸡1只。

2、调料

葱1段，姜2片，大枣5个，枸杞15克，料酒1勺，大料1个，盐2勺。

3、做法

鸡先处理干净，斩成小块，放入热水中焯会。鸡块用葱姜，料酒腌一下后放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将大料、大枣、枸杞倒入，大火烧开。转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐，再炖一会即可。

首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;

放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!

如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;

还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;

如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;

无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

炖鸡汤放什么调味料

炖鸡汤少放点调料比较好，建议就加点食盐和生姜，以免掩盖了鸡本身的鲜味。

主料：鸡肉300g。辅料：猪肉1小块、枣(干)3颗、香菇5个。调料：食盐适量、、姜1片、水适量

做法：

1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。电饭锅里放2杯水的量。

2、把鸡块,瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。

3、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐调味了。