海参有什么营养价值?海参的营养价值及功效

导读: 海参是一种营养价值很高的海鲜,海参属于比较珍贵的食材,海参生活在海中,距今有六亿多年的历史了,海参还是可以作为药材,能够治疗一些疾病,海参的烹饪方法也很多,那么海

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海参是一种营养价值很高的海鲜,海参属于比较珍贵的食材,海参生活在海中,距今有六亿多年的历史了,海参还是可以作为药材,能够治疗一些疾病,海参的烹饪方法也很多,那么海参具体有哪些营养价值呢?下面为大家介绍海参的营养价值及功效。

海参的营养成分

现代科学研究证明,海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量极高,含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖等多种成分。海参干品中蛋白质占55%以上,还含脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2,以及钙、磷、铁等营养素,不含胆固醇。海参因其丰富的营养列为上等珍肴,是我国著名的“海味八珍”之一。具体来说,海参具有以下营养价值及功效:

美容养颜

由于海参的蛋白质含量极其高,其中胶原蛋白也十分丰富,可与阿胶、鹿角胶相媲美,不仅能补血,还能延缓机体衰老,让肌肤润滑,消除皱纹和面部色斑,并且海参中的脂肪含量低,不会引起增肥。

补血补钙

海参中的角蛋白具有能增强红骨髓细胞的造血功能,含有丰富的天然活性钙,容易被人体吸收,食用后可以生血养血,促进钙质吸收,补充人体所需钙质。

增强免疫力

海参中含有18种氨基酸,牛磺酸,胶原蛋白,粘多糖,硫酸软骨素,多肽、维生素和钙、铁等微量元素,这些营养元素都有助于增强细胞活性,提高人体免疫力。

安胎

海参中还有DHA,孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育,所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参,可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白,众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。

抗衰老

海参中所含的优质蛋白、维生素等天然营养物质,有助于老年人防治各种心血管疾病,如高血压、糖尿病、心肌梗塞,老年人经常食用海参具有抗衰老,提升活力的作用。

修复作用

海参中的优质蛋白质、维生素等活性营养成分具有很好的修复再生功能,能加快伤口愈合,修复免疫功能,恢复造血功能。

抗感染

海参中的牛磺酸、赖氨酸是很好的滋补佳品,能抗炎、护肝。海参中所含的海参素对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可治疗真菌感染。

降血压

海参高蛋白、低脂肪、无胆固醇,并且具有降低血液中的胆固醇和甘油三酯的作用,所以高血压患者食用海参有助于降低血压。

增强性功能

海参可以补肾,并且海参中含有酸性粘多糖,海参素,这些营养成分能扩张毛细血管,增强男性的勃起功能,改善性传到,延缓性器官衰老,增强欲望。

抗癌

海参对于癌症患者来说,不仅是很好的滋补营养品,所含的海参皂苷是一种抗毒剂,对人体安全无毒,能一直肿瘤细胞的生长于转移,因为海参皂苷可以抑制肿瘤细胞分裂酶的作用,从而抑制肿瘤细胞的扩散和转移。

海参怎么泡发

1.泡发:取洁净无油的容器,装入适量的纯进水,将海参浸泡48小时,早晚各换一遍水,直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。

2.清洗:海参的刀口一般在腹部,从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开,取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋,清洗海参肚内杂质。

3.锅煮:洁净无油的锅里盛上纯净水,将洗净的海参冷水放入,开盖大火煮开后再文火煮30-40分钟(开盖),熄火后盖盖捂3小时左右,待其自然凉透,拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮,直至全部煮软。

4.浸泡:洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参。然后置于冰箱冷藏室内,再浸泡48小时,早晚各换一遍水,即可食用。

5.储存:将发好过多的海参放到冷冻室内,每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后,再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用。

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