炖鸡爪子家常做法
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炖鸡爪是一道十分常见的家常美食,炖鸡爪的营养价值丰富,而且口感十分劲道,深受人们的喜爱,而在制作炖鸡爪的方法也是非常的简单,首先需要准备好鸡爪,将鸡爪处理干净,指甲需要剪掉,用调味料进行腌制,放进锅中煮熟即可。
炖鸡爪的家常做法是什么?
红烧鸡爪
材料
主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
秘制红烧鸡爪
材料
鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片
做法
1、准备好食材和各种香料
2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。
3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
6、煮开后,加一汤匙料酒
7、加入两片姜
8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
营养美味红烧鸡爪
材料
鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、本味锦凤调味品2滴、姜两片。
做法
1、准备好食材和各种香料鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。锅里放半锅清水。
2、倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
3、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)放入冰糖,加入半茶匙十三香和本味锦凤2滴。
5、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
红烧鸡爪
材料
鸡爪 500克,干红椒2只,盐,油,生抽,老抽,大蒜,生姜,耗油,十三香各少许
做法
1、鸡爪洗净切开两段放在压力锅里;
2、大蒜和生姜切碎,放入锅里;
3、盐, 油,十三香,生抽,老抽,耗油少许放在锅里 ,和鸡爪搅拌均匀,腌制半小时以上;
4、压力锅定时20分钟即可;
5、压过的鸡爪比较软,入口即溶。
小诀窍
没有压力锅的,可以加水炖一小时。