牛肉片煮20分钟能熟吗
导读: 牛肉是生活中的常见肉类,牛肉里面含有的铁含量是非常丰富的,所以很多人都特别喜欢吃牛肉。牛肉的吃法是多种多样的做法,同样也有很多,有的人总认为煮牛肉的时间花费比较长
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牛肉是生活中的常见肉类,牛肉里面含有的铁含量是非常丰富的,所以很多人都特别喜欢吃牛肉。牛肉的吃法是多种多样的做法,同样也有很多,有的人总认为煮牛肉的时间花费比较长,所以不愿意去尝试,还有的人认为牛肉不容易煮烂。那么牛肉片煮20分钟能煮熟吗?详情了解。
1.不同材质的牛肉,做熟的时间也不同,如果牛肉比较嫩,一般40分钟大约就能煮熟,如果牛肉相对老一些,最少需要一个小时的时间,甚至更长的时间才能把牛肉煮熟。想要他熟得更快,从牛肉的选择上就要注意,可以选择一些牛奶肉或者牛腱子肉,煮之前要先用开水漂一下脏东西,然后炖的时候要先把牛肉炒一下,那牛肉可以加一点姜去腥味,或者和土豆一起炖味道会更好。
2.卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。
3.普通牛肉用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂,加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,牛肉比较容易烂。加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。牛肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶(捏一小把,先用热水沏开,去掉茶水的茶叶)同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化。