尖椒炒鸡丁

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尖椒炒鸡丁，这是生活中常见的一道家常菜式，无论是大大小小的餐馆，还是自家的厨房中，都是可以经常见到尖椒炒鸡丁做到美味菜式。想要做好尖椒炒鸡丁，需要火候的控制和食材的搭配，因为鸡丁形状不大，在刚好熟了的时间，才能更好的凸显鸡肉的嫩滑。

材料：

鸡肉，尖椒，葱，姜，蒜，干红辣椒，生抽，料酒，糖，盐，植物油等

步骤：

1鸡肉切丁

2放入1勺生抽1勺料酒，1勺淀粉，抓匀，腌制一会儿

3尖椒切丁

4干红辣椒切小段

5葱姜蒜切沫

6小碗中放入两勺生抽，一勺料酒，半勺糖，适量盐，一勺淀粉，两勺清水，搅拌均匀

7锅中放入适量植物油，放入鸡丁炒至变色

8盛出待用

9放入葱姜蒜沫红辣椒爆香

10放入尖椒翻炒

11放入鸡丁翻炒

12放入小碗里的调料，大火翻炒均匀关火

以上主要介绍了尖椒鸡丁怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于尖椒的相关知识。

尖椒的制作技巧

1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

尖椒的功效与作用

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。

辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

切尖椒不辣手的小妙招

尖椒中产生辣味的辣椒碱沾到皮肤上就会使血管扩张，刺激痛觉神经，让人感觉手上火辣辣的痛。因此在切尖椒之前先在手上均匀的涂抹一层醋然后把手放在火上微烤，在处理尖椒的时候就不会有辣手的感觉了。同样，切过尖椒的后的也可以用醋涂抹双手，也可以有效的缓解手辣感。

尖椒的正确挑选方法

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2、未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

3、不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。