韭菜鸡蛋虾仁馅怎么调

导读: 北方人最爱吃饺子、馅饼、混沌等这些面食,里面有各种口味的馅料,吃的暖和又舒服,其中韭菜鸡蛋虾仁馅是非常常见的,自己在家里就能做,韭菜可以补肾气,而虾仁对心脑血管有

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北方人最爱吃饺子、馅饼、混沌等这些面食,里面有各种口味的馅料,吃的暖和又舒服,其中韭菜鸡蛋虾仁馅是非常常见的,自己在家里就能做,韭菜可以补肾气,而虾仁对心脑血管有很好的保护作用,配上鸡蛋,各种营养都全面了。但要想调出口感好的馅来,就要对食材的选择把好关,不仅要新鲜,韭菜还要选择鲜嫩的,这样吃起来才好。

韭菜鸡蛋虾仁馅怎么调?

1、鸡蛋炒好压碎凉凉备用。

鸡蛋的挑选:看外观,蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。现在市面有很多说是本地家养鸡蛋,价格偏高,建议选择这种土生土样不吃饲料养大的鸡蛋比较好。

2、韭菜洗净切碎备用。

韭菜的挑选:叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

准备虾仁:虾去壳去虾线,用盐和料酒淹十分钟备用。(这里建议购买鲜虾自己回家拨出虾仁,市面现成的虾仁一般是不新鲜的虾肉,肉质松软,弹性差)

鲜虾的挑选:一看外形

新鲜的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。二看色泽

新鲜虾皮壳发亮,三闻气味

新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。

挑下线的方法:先把虾的头掐掉,肉里会探出虾线的黑头,用指头或镊子把它揪出来或用牙签从虾尾数起的第二节横穿过去,轻轻挑起,虾线很容易便出来了。

三者放在一起,调入适量盐、鸡精、生抽拌匀成馅。

注意:之前的虾仁是已经腌制过的,这次就不用再放太多盐了,否则会太咸哦。

韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法:

包饺子:包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

下饺子:拿出我的电磁炉,开煮。注意:水开再下饺子;下完饺子用勺轻轻搅和,防止粘锅底;盖上盖子煮,煮沸加一碗凉水,再次煮沸;夹出一个看看熟没熟。味美香甜的韭菜虾仁鸡蛋饺子出炉了。

虾仁的功效和作用:

虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

1、病后调养

虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、保护心血管

虾仁能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3、通乳汁

虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、消除“时差症”

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。

5、治阳痿早泄

虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。

6、温补肾阳

凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力。

7、健脑养胃

虾仁含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。

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