速冻西冷牛排的做法

导读: 西冷牛排是一种肉质比较好的食材,这种食材是取自上腰部的脊椎肉,口感是比较有韧性的,而且西冷牛排是可以用于制作牛排的主要食材,非常适合年轻人食用。一般我们食用速冻西

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西冷牛排是一种肉质比较好的食材,这种食材是取自上腰部的脊椎肉,口感是比较有韧性的,而且西冷牛排是可以用于制作牛排的主要食材,非常适合年轻人食用。一般我们食用速冻西冷牛奶是选择7到8成熟,这样不仅牛排口感好,而且牛排不会变老,大家可以学习速冻西冷牛排的做法。

西冷牛排又称沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排,大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。

由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人。

1.将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。

2.用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的)

3.平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎2分钟。(一定要大火,这样可以把肉汁收在里面)

4.煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右,喜欢5-6成的,烤一分钟即可。

西冷牛排的营养

西冷牛排中富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉是冬季的补益佳品。

并且牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。并且西冷牛排含有丰富的铁质,对于贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔等症状都有不错的效果。

西冷牛排几分熟好吃

虽然吃牛排的熟度会依照每个人的口味而异,不过每种牛排因为肉质的关系,还是需要特别的熟度才能令它更美味。做西冷牛排的时候,肉的生熟度是可以自己把握的,西冷牛排推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛肉为肥包瘦肉,肉质比较鲜嫩,并且肉汁也很多,所以在煎的时候不要煎的过熟,不然就不够嫩不够美味了。

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