炖鲫鱼汤用凉水还是热水

导读: 炖鲫鱼汤虽然看起来制作方法比较简单,但是制作过这道美食的人就应该知道,其实在制作鲫鱼汤的时候,也有许多需要讲究的地方,才能够让鲫鱼汤的营养价值完全发挥出来,汤汁变

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炖鲫鱼汤虽然看起来制作方法比较简单,但是制作过这道美食的人就应该知道,其实在制作鲫鱼汤的时候,也有许多需要讲究的地方,才能够让鲫鱼汤的营养价值完全发挥出来,汤汁变得又浓又白。其中在炖鲫鱼汤的开始阶段显得非常重要,这时候也有人会有疑惑炖鲫鱼汤是使用凉水还是热水呢?

如果加冷水就出不来奶白汤,因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成,是蛋白质凝结,也不利于汤内营养物质的形成。鲫鱼两面煎至金黄,然后加开水,还有记住一点一次加够你需要的水量,要考虑到煮汤过程中水的蒸发,所以要适量的多加一些,要不最后汤会很少,中途加水也会损失汤中的营养汤完成后准备喝时在加盐,也会让汤更营养美味。

在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

扩展资料:

鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤,含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

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