河豚什么部位最毒 河豚有什么营养价值

导读: 河豚的肉质鲜嫩,味道独特,所以许多人都是非常喜欢吃河豚的,然而和很多美味的食物不同的是,河豚除了具有鲜美的味道还具有较强的毒性,所以人们在处理和烹调河豚的时候都是

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河豚的肉质鲜嫩,味道独特,所以许多人都是非常喜欢吃河豚的,然而和很多美味的食物不同的是,河豚除了具有鲜美的味道还具有较强的毒性,所以人们在处理和烹调河豚的时候都是非常小心的,那么河豚什么部位最毒?河豚有什么营养价值?

河豚哪里有毒

河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤,河豚肉含毒素较少。河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一,其毒力相当于氰化钠的1250倍,一粒河豚鱼子的毒性足以让几十人丧命。这种毒素通常会使人神经麻痹、呕吐,进而发生心跳和呼吸停止。

另外,宰杀河豚时,若不慎被鱼嘴边的小刺扎伤手指,也会引起中毒。并且,河豚毒性程度与季节、河豚生殖周期有关,晚春初夏时节,河豚毒性最大,建议市民千万不要在此时食用。

河豚的营养价值

1、河豚味甘,性温。有毒。能除风湿,补脾利湿。

2、河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。

3、河豚种类颇多,大多有毒,毒性强弱不等。以组织器官而论,以卵巢、肝脏的毒素最多,脾、肠和皮肤次之,肉则几乎无毒,即使最毒的河豚,其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用。

吃河豚的季节

春天的河豚最肥最好吃。有诗云“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”以上这诗就是证据,但是春天是河豚鱼最肥美的时节,也是河豚毒素最强的季节。所以大家食用时要多加注意。

河豚中毒的症状

(1)河豚毒素的危害

河豚毒素可使人的中枢神经麻痹、血压下降、脉搏迟缓、肌肉无力或者不能运动,导致呼吸中枢神经麻痹、呼吸停止。成年人误食10克河豚鱼肝即可中毒死亡。

(2)河豚中毒多久发作

河豚中毒的发病快慢、进展快慢和病情的程度,与摄入的河豚毒素成正比,海鱼进食饥饱及是否饮酒有关。如果人饥饿状态是吃入,同时又饮酒,则中毒重,发展迅速。

如果误食河豚毒素中毒,一般会在食用后半小时至三小时出现,并且发作迅速。严重的,常在食用后数十分钟即可有明显的中毒症状。

(3)河豚中毒的症状

河豚中毒的潜伏期很短,食用后数十分钟即可出现胃肠道症状,表现为腹痛、恶心、呕吐,随之可出现口唇麻木、发音困难、颜面潮红、呼吸表浅、瞳孔缩小或者扩大、体温下降。

轻度中毒者,可不出现全身运动肌肉麻痹,可自愈;而中毒严重者5小时内可因为呼吸、循环衰竭而死亡。

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