蒸包子是冷水上锅还是热水上锅

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包子是我们生活当中常见的主食。制作包子，其实并不复杂，但是对于一些不擅长厨艺的朋友，在制作的时候，还是会遇到很多的问题。尤其是包包子的技巧，很难掌握。其实除了包子要包的好看，火候也需要注意很多的问题。那么，大家知道蒸包子是冷水上锅还是热水上锅吗？

包子是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

奶黄包

材料：鸡蛋5个，澄粉125公克，面粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克。

做法：1、将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

2、将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

3、将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

水晶虾仁包子

材料：小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒)，葱花适量。

做法：1、制作馅料：先将虾仁切碎后，和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。

2、制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。

3、将馅料包入包子皮内，包好捏成包子形，放到笼屉内。

4、锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10分钟即可。