青红萝卜煲猪骨

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猪骨汤，对于一些骨骼受伤的人来说，是非常好的滋养品。想要制作一份猪骨汤也是非常简单的，但是烹饪的时间比较长。当然，很多的人为了让猪骨汤更有营养，还会加入其它的食材。例如青红萝卜。即使加入其它辅料，自制猪骨汤的难度也没有增多多少。不信，你看！

青红萝卜煲猪骨是一道由青红萝卜、猪骨等食材制成的食品。

做法

1、首先将青红萝卜刨皮，切块。

2、猪骨出水后备用。

3、放6碗水入锅里煮沸后，放入所有准备好的材料，小火煲1个半小时煲到汤闻到香味，看到奶白的颜色，加盐调味就能喝了

4、怕肥的话就拨开油再喝。

猪骨汤是一道具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效的汤，由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨，再加上葱结、生姜、酒、清水熬制而成。功效：性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。

炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。