茄子籽变黑了还能吃吗

导读: 茄子是比较多人喜欢吃的一种食材,主要是茄子制作出来的食物比较香,而且茄子适合搭配各种食物,所以茄子在生活中的用途是比较广泛的。茄子籽是可以食用的,但是变黑的茄子籽

齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"茄子籽变黑了还能吃吗"分享给大家!

茄子是比较多人喜欢吃的一种食材,主要是茄子制作出来的食物比较香,而且茄子适合搭配各种食物,所以茄子在生活中的用途是比较广泛的。茄子籽是可以食用的,但是变黑的茄子籽是由于氧化造成的,营养价值会下降,口感也会变差,但不会影响到食用,不想浪费的朋友可以继续食用。

茄子籽变黑后还能吃吗

茄子籽变黑后还是可以吃的,但是口感是不怎么好的,茄子籽之所以变黑,就是因为茄子已经变老了,所以吃的话,就会有苦味的产生。

怎么判断茄子的老嫩

我们在购买茄子的时候,对于它的老嫩来说是极其重要的,我们首先观察茄子的萼片与果实连接的地方,这个形状若是面积很大,就说明茄子是嫩的,若是面积很小,那就说明茄子已经变老了。不仅如此,鲜嫩的茄子,皮相对来说,是较薄的,而且肉质较松,放在手中掂量的时候,重量是小的,而老的茄子颜色很光亮,而外皮是比较厚的,而且重量很大。

茄子怎么保存比较好

茄子的表皮是有一种物质的,那就是蜡质,所以我们在观察茄子的时候,就会发现,茄子是很光滑的,从而很好的保护了茄子,若是这层蜡质层被破坏了,那么茄子的腐烂速度就会加快,很快就不能吃了。所以想要很好的保存茄子,那么就不能将茄子进行清洗。需要将它放置在阴凉通风处。

茄子为什么会变黑

我们将茄子切开之后,正常看到的茄子是白色、淡黄色的,但是过了一会儿之后,它就会变黑了,茄子是不能与空气接触的,很容易就会氧化。在翻炒之后,也很容易变黑,茄子之所以变黑,是因为其中的一种物质酚氧化酶,这种物质一旦与氧气接触了,那么就会发生化学反应了,从而就会产生了有色的物质。接触氧气的时间越久,那么颜色就会变了又变,颜色会变得越来越深,以至于最后变成了黑色。所以一定要避免茄子与氧气接触。

想要避免茄子变黑,那么就需要经过高温烹饪,还有可以放一些醋,或者与维生素的食物一起翻炒,最简单的方法就是避免氧化的接触。

茄子的营养价值

1、降血压:茄子中富含维生素P,这种物质可以促进血管的健康,软化血管,降低人体的血压,有利于血压的健康。

2、降低胆固醇:茄子富含葫芦巴碱、胆碱等等的物质,在进入人体之后,与体内的胆固醇相遇之后,可以加速体内的血液循环,很好的降低体内的胆固醇。

3、减肥:茄子的热量不高,还能将多余的脂肪吸附着,将它排出体外,有一定的减肥功效。

现在大家知道了吧,以后在制作茄子的时候,一定要将它比氧气避开,是不能与氧气接触的,而且在挑选的时候,一定要挑选比较嫩的,比较好吃。

齐齐哈尔时尚网 qqdjxw.com