手撕包菜的做法川菜怎么做

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包菜是生活中比较常见的蔬菜之一，在烹饪中，包菜的吃法以及做法也是多种多样的根据个人的口感以及地区不同。许多人在做包菜的时候所添加的调料也不一样，比如四川人吃包菜味道就会比较重一点。在川菜中如果要做包菜的话也要注意讲究做法以及调料的添加，那么手撕包菜的做法是什么？

1.凉拌手撕包菜

准备包菜一个，大蒜，辣椒，花椒适量，油，盐，醋，生抽，香油适量。将包菜洗净，用手撕成小片洗净，大蒜切碎，辣椒剪段待用；将包菜放入沸水中汆烫一下，然后捞出过凉，沥干后放入容器中；加入蒜泥，然后用热油爆香辣椒和花椒后淋上上面；最后加入醋，养，生抽和香油拌匀即可。

2.炝炒包菜

准备圆白菜1个，五花肉50克，姜少许，蒜少许，干辣椒少许，蚝油1/2茶匙，蒸鱼豉油1/2茶匙，料酒1/2茶匙。将白菜手撕，然后冲洗干净待用，五花肉切成肉片；炒锅翻入少许油，然后煸炒五花肉片至出油，接着放入干辣椒和姜蒜爆香；然后倒入包菜，淋上料酒，蒸鱼豉油，蚝油，大火炒10来秒关火再炒一下即可出锅。

3.手撕包菜

准备包菜1个，干辣椒适量，姜蒜少许，米醋适量，生抽适量，鸡粉适量，盐，橄榄油适量。将包菜洗净后撕成片状，沥干待用；姜蒜切片，干辣椒剪段，炒锅烧热油后放入姜蒜炒香；然后倒入包菜片，快炒几下，下入干辣椒，米醋，生抽，盐，鸡粉调味，翻匀即可出锅。

4.小炒手撕包菜

包菜洗净，手撕成小块或者刀切都可以。干辣椒斜切成小段，三瓣蒜压成蒜末备用。调一个料汁：一小勺盐＋一小勺糖＋一勺生抽＋一勺半醋＋半勺蚝油，我这里是半个包菜的用量，料汁可自行按比例增加，喜欢吃酸一些的醋就多放点，起锅烧油油热转小火下蒜末和干辣椒慢慢爆香，转大火下包菜翻炒断生后，淋上调好的料汁，适当拌匀后出锅。