谷城特色美食

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美食已经成为了很多人去一个地方旅游的首选，他能激起一个人对这个地方的向往和留恋。提到谷城县很多人可能不太熟悉，但是提到酱煲肉，很多人都赞不绝口，吃完还想吃，而酱煲肉就是谷城县比较特色的一种美食，虽然谷城县比较小，但是很多慕名来吃这道菜的人却不少，那么谷城县还有哪些美食呢？

这道菜就是盛康酱煲肉。

当这道菜出现在餐桌上时，会着实让人惊叹：满满一盘子约1厘米厚、7厘米长、5厘米宽的肥瘦相间、色泽嫩黄的肉出现在面前。“别看它个头吓人，吃起来绝对不腻，因为它的做法很特别。”当地人热情介绍。果然，夹一块肉入嘴后没有肥腻的感觉，只觉不硬不烂，不油不腻。“这道菜的主料是猪后坐部位的肉，要求肥瘦比例为一比二。如此，一头猪的可取料也就十分有限，自然添了珍贵。作料中的豆瓣酱要用农家晒制的，而炖锅必须是土质的。然后，大火煮开，文火烹之，这样才能做出地道的味道。再配以白色的葱节、红色的辣椒，这道菜的色香味就出来了。”

据当地人介绍，这道菜在过去是镇上家家会做的一道菜，所以，人们并不认为它有什么特色，也没有名字，在上世纪80年代，当地人胡太和在小镇开了一家小店，起初生意并不好。有一天，店里来了几个外地客人，问他有什么特色菜，他马上突发奇想，报出了酱煲肉的名字。随后，胡太和挽留住客人，用两个小时精心制作出了盛康酱煲肉。客人吃后，交口称赞。因为有了这道菜，胡太和的生意越来越好。随之，在该镇做这道菜的人家也越来越多。后来，许多人又把这道菜带到了外面。该镇的一位负责人说，就这样，盛康酱煲肉成了该镇的一张名片。

郭场火锅鸡的做法：

先将鸡剁成块腌制一下，然后在锅里长时间爆炒，炒出香味，炕干水分，加入适量豆瓣酱翻炒后，再用高压锅压制熟烂。烧得好的郭场鸡，鸡皮是透明的，鸡肉很有嚼劲，麻辣中略带甘甜，味道虽没有重庆烧鸡公辣得猛烈，但很好地体现了鸡的本味。