鱿鱼母干营养价值

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不得不承认的是，鱿鱼也是一种在日常生活中颇受人们喜爱的海鲜类食品。因为不管是新鲜鱿鱼还是鱿鱼干都可以发挥出非常美味的味道。比如新鲜鱿鱼就可以制作出铁板鱿鱼或者是火爆家常鱿鱼，而鱿鱼干又可以制作成鱿鱼丝或者鱿鱼块。新鲜鱿鱼制作成鱿鱼干还有一个说法叫做鱿鱼母干，那么鱿鱼母干有怎样的营养价值?

鱿鱼母干营养价值

鱿鱼又称为柔鱼，也称为枪乌贼，具有很高的使用价值。很多人会把新鲜的鱿鱼做成鱿鱼母干，不仅富含锌，锰，铜等微量元素，尤其含有丰富的钙和铁，所以吃鱿鱼母干能够促进骨骼的发育，能够增强人的造血功能，能够辅助治疗贫血等等。

一、鱿鱼母干营养价值

鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同。鱿鱼母干更是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

二、如何挑选鱿鱼母干

优质鱿鱼母干体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼母干体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼母干有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼母干，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼母干，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

鱿鱼母干营养价值

三、鱿鱼母干的制作技巧

1、食用鱿鱼母干的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2、鱿鱼母干分切小块，更宜入味;

3、清洗鱿鱼母干：鱿鱼母干体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼母干放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼母干的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼母干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

四、鱿鱼母干的功效

鱿鱼母干这种食材中含有大量的钙、磷以及铁等多种微量元素，能们能促进骨骼发育也能补血，对人类的贫血和骨质疏松有很好的预防作用。另外鱿鱼母干中还含有一些多肽和硒等营养成分，它们可以抗病毒，也能提高身体的抗辐射能力。