干花蛤肉要泡多长时间
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在我国南方,花蛤被称为花甲,是一种味道鲜美的海鲜贝类,活的花蛤离开海水后很难存活,所以可以选择购买干花蛤肉,吃之前先泡一泡就好了。但是如果是用盐腌过的一定要多洗几遍,有时候为了好保存会放大量的盐,吃起来口感不好,多泡几遍才行。干花蛤可以用来做汤,营养成份也不会丢失。
蜊干要泡多久 蛤蜊干要泡24小时。
建议: 花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2两醋或1两香油)浸泡24小时。花蛤出肉一般为熟出,也就是要将花蛤放入沸水中氽至张口后取出,再剥离肉质。
蛤蜊干要泡多久:蛤蜊干怎么清洗
1、先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下,洗去它表面的浮尘等脏东西,然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡,温水泡的速度快但鲜味流失比较多。
2、等蛤蜊干被泡至发软后,就可以开始清理它体内的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面,你可以选择把它直接抠掉扔了,然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。
3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪开一个口,多搓洗几遍才能干净。
4、泡发蛤蜊干的清水建议保留起来,澄清以后用来做个清汤是很鲜的,因为蛤蜊干的很多鲜味物质,在浸泡的过程中会流失到水里。因此,泡蛤蜊干的时间要尽量缩短,泡的时间越长则鲜味流失越多。
蛤蜊干要泡多久:蛤蜊干的营养价值
1、蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2、蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。
3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。
6、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。