芋圆可以用红薯粉做吗

导读: 芋圆是一种很多人都喜欢吃的食物,在制作很多甜品的时候,都可以使用到芋圆。制作芋圆的主要材料为木薯粉。但是很多人在想要做芋圆的时候,没有准备木薯粉,就想知道制作芋圆

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芋圆是一种很多人都喜欢吃的食物,在制作很多甜品的时候,都可以使用到芋圆。制作芋圆的主要材料为木薯粉。但是很多人在想要做芋圆的时候,没有准备木薯粉,就想知道制作芋圆能不能用红薯粉代替木薯粉。其实,红薯粉做芋圆效果要比木薯粉差很多。下面就为大家分析一下原因!

一、什么是芋圆

芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点,常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

二、红薯粉可以做芋圆吗

做芋圆最好还是买木薯粉做,因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。

红薯淀粉相对粘度比较低,做出来的口感比较柔软,没有木薯粉做的那么Q,但是也能吃。

三、芋圆怎么做

原料:芋头或番薯300克,番薯粉400克,调味料水8杯,糖1/2杯。

重点提示:用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。

制作步骤:

1、芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟。

2、将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条。

3、将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。

四、芋圆的食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

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