橘饼的功效有哪些 橘饼的制作方法是什么

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柿饼是一种我们经常会吃到的一种零食，很多人都喜欢吃，其实就是由柿子加工而成的，可是很少有人听过橘饼，橘饼其实主要是由橘子肉腌制而成的，吃过的人可能并不多，但是橘饼确实是很好吃的，那橘饼的功效有哪些？橘饼的制作方法是什么？

橘饼的营养价值

橘饼是将橘肉用蜜酿腌制后干燥而成的一种食品，其色泽黄红、皮质细紧、酸甜适中、有着天然的柑橘香气。

橘饼的功效与作用

橘饼味甘，性温，具有健脾和胃、止咳化痰、理气宽中的功效，可用于治疗消化不良，咳嗽多痰，胸腹胀闷等症。

橘饼的制作方法

1、将橘(约500克)冲洗干净，在其四周用小刀割缝5～7条;

2、取2克左右的明矾与600克水混合溶解，将割缝的橘倒入明矾水中浸泡半天;

3、然后捞入沸水中烫漂5分钟左右，随后放入清水中洗净沥干;

4、取150克糖和350克水加热溶解成糖液，将沥干水分的橘倒入糖液中浸泡半天;

5、将糖液滤出加热，添加200克糖，与橘一起加热煮沸，待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时，即将橘取出;

6、沥去糖液，稍冷却后，用手将橘逐个压扁;

7、将100克糖加水少许，加热溶解后，浇在橘上，浇时要边浇边拦，冷却后即为成品。

橘饼的食用方法

1、橘饼零食：橘饼直接食用即可，剥皮食用里面的果肉，酸甜开胃。

2、橘饼泡茶：橘饼也有用于泡茶饮用，两个橘饼便可冲茶一壶。

3、橘饼煮食：橘饼或搭配其他食材用于煎水、煮糖水，如山楂橘饼水等。

家庭制作方法

1、去涩

用锋利的小刀将橘果划成4~5个深度为1厘米左右的小裂，压出种籽及部分果汁，并使果呈扁形状，然后置于清水中浸泡两个昼夜，每24小时换一次清水，以除去涩味。

2、软化

去涩后的橘果，放进已烧沸的开水中煮软果皮。煮软的时间因果而定。老树的橘果其果皮软厚，需煮沸10分钟左右;幼树橘果果皮较薄，只需煮6~7分钟。

3、糖渍

(1)将软化的橘果捞起沥干后，经1~2天后即可进行糖渍。

(2)将沥干的橘果装进清洁缸中，一层橘果一层红糖(红糖块需要研碎)，依次排列，橘果和糖量的比例为2:1。装满缸后，最上面一层用糖盖实橘果。

(3)约经两天时间，把缸中的橘果和糖全部取出，一起放进锅中加热至沸，然后捞出橘果置于缸中。

(4)经两天左右时间，复将缸中橘果再倒入原有糖汁的锅中，经加热煮沸至橘果的果面变金黄色泽时，应即捞起橘果，放进笼中沥干糖液。

4、晒干

沥干糖液后，将橘果置于清洁的簸箕或其他器具上日晒。待晒至果面干燥时，再加细白糖拌匀便成为爽口的橘饼。

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