排骨焯水后要过凉水吗

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导读: 排骨焯水后最好过一下凉水，应避免使用温水浸泡，具体情况分析如下：排骨焯水后过一下，凉水可清洗掉上面的血沫使排骨更加干净，在烹饪过程中不会产生腥味，且可使肉质变得更

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排骨焯水后最好过一下凉水，应避免使用温水浸泡，具体情况分析如下：

排骨焯水后过一下，凉水可清洗掉上面的血沫使排骨更加干净，在烹饪过程中不会产生腥味，且可使肉质变得更加紧致，吃起来口感较好，冲洗过的排骨有利于蛋白质的析出，减少排骨中的营养成分流失，所以排骨焯水后，最好过一下凉水。

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