农村臭豆腐的制作方法是什么？

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臭豆腐是我们很常见的街边小吃，在平时是很受欢迎的，尤其是在农村，不过大多数人在吃臭豆腐的时候，都是自己在外面买着吃的，外面买着吃的话，臭豆腐的卫生条件是非常差的，吃了很容易影响身体健康的，其实臭豆腐可以自己在家制作，如果掌握了制作的方法，臭豆腐是制作期间也是很简单的。

农村臭豆腐的制作方法

准备材料

制作农村臭豆腐需要准备，白豆腐500克，食用盐30克，辣椒粉，花椒粉以及生姜粉等配料都要适量准备一些，另外还要准备适量的白酒。

制作步骤

1、农村臭豆腐在制作时需要选择质量比较好的白豆腐，它的质地要比较紧，如果白豆腐质地松散，那样做好的臭豆腐也容易破碎，口感也会比较差。

2、把准备好的白豆腐切成大小均匀的方块，方块农场最好在2.5厘米左右，然后把它放到干净的簸箕中摊开摆放，改好以后，要取适量干净的稻草，盖在豆腐上面。

3、大约过10到15天，把稻草去掉以后，就能看到豆腐表面已经长出了很多绿毛，也能闻到豆腐发酵以后的特殊味道。

4、把准备好的白酒倒在碗中，把发霉以后的豆腐块取出，放在白酒中走一圈，让它们表面全部粘上白酒。

5、把准备好的辣椒粉，生姜粉和花椒粉，已经食用盐放在一起调匀，把沾了白酒的豆腐放在辣椒中滚几圈。再把豆腐放入到可以密封的坛子中。

6、把坛子放在阴凉的地方存放，15天左右，里面的臭豆腐就做好，可以吃了，取出以后就问浓郁的臭味，而且味道麻辣纯正，口感细嫩而不散，吃起来滋味特别好。

臭豆腐的危害

第一：导致癌症。臭豆腐的臭味就是因为腐败物质，胺类导致的。这个物质和亚硝酸盐一起作用成为致癌物质。所以吃臭豆腐的时候要搭配些新鲜蔬菜。

第二：破坏神经系统。臭豆腐在发酵的过程中会产生大量盐基氮，这个物质是一种致命的病菌。毒性非常强的蛋白质就是这个菌种了。所以吃过多之后可能出现发晕，呼吸困难问题。

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