腐竹是熟的吗

导读: 腐竹有几种类型,有一些是用清水浸泡过的,有一些是采用油炸的,但是这些都是熟的,因为腐竹是经过豆浆煮开之后凝结形成的豆制品,是需要烘干的,但是用清水浸泡过的腐竹是不

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腐竹有几种类型,有一些是用清水浸泡过的,有一些是采用油炸的,但是这些都是熟的,因为腐竹是经过豆浆煮开之后凝结形成的豆制品,是需要烘干的,但是用清水浸泡过的腐竹是不能直接食用的,而油炸的肤质是可以直接食用的。腐竹的制作方法是比较多,可以用制作腐竹鱼汤,也有制作成青椒腐竹肉丝。

腐竹是熟的吗

腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。先从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的,是熟的。

腐竹可以生吃吗

腐竹本身就是熟食制成的干货,经清水泡发后,添加适量调料即可做凉拌菜吃。但是做凉拌菜吃,也建议先用开水焯3-5分钟,这样可以杀死腐竹表面的细菌,吃起来更安全卫生。

腐竹用热水泡还是用冷水泡

最好用凉水泡发腐竹,通常泡5-7个小时,泡发后如果是做凉菜吃,可以再用开水泡3-5分钟杀菌,如果是做炒菜沥干水后就能直接抄了。 用热水泡虽然可以节省浸泡时间,但是容易将腐竹表层泡烂,炒的时候还会出现很多软的碎沫,腐竹的卖相会不佳。其次,还会出现泡发不均匀,表面太软,里层没泡开的现象,严重影响口感。

腐竹怎么挑选

挑选腐竹可以从四个方面鉴别,看颜色、观外形、闻气味、味道等。

从颜色辨别

好的腐竹呈淡黄色,有光泽。稍差的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,而劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

通过外观辨别

优质的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。稍差的腐竹呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条,而劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。

通过气味辨别

优质的腐竹具有腐竹固有的香味,没有其他异味。稍差的腐竹固有的香气平淡,而 劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

通过味道辨别

优质的腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。稍差的腐竹滋味平淡,而劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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