老豇豆怎么吃
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老豇豆的口感是比较差的，含有很多的豇豆丝，而且豇豆完全已经泡开，不能在食用了，我们只能食用豇豆里面的籽或者将豇豆用于腌制等，直接翻炒出来的老豇豆口感是比较差的。老豇豆最好是采用焯水的处理，可以让豇豆的口感变的酥软，在把豇豆用于制作凉拌豇豆以及姜汁豇豆等食物。
凉拌豇豆
材料豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻
做法
1.豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段;
2.放上面所有辅料拌匀;
3.OK～张嘴开吃。
姜汁豇豆
材料主料：豇豆300克，
调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。
肉碎豉椒炒豇豆
材料主料：豇豆肉馅，黑豆豉，鲜红辣椒酱油，料酒，鸡精，盐，糖，葱，姜，香油，水淀粉
做法
1、葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀;
2、炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
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