大骨头炖冬瓜

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在不少人的眼中看来冬瓜都是一种上乘的食材。因为冬瓜具有清热解暑清热利尿的效果，所以在夏天吃冬瓜成为了一种最好的选择。更重要的是冬瓜还有助于促进身体的新陈代谢，补充微量元素，而在吃冬瓜的时候，方法也是多种多样。今天就让我们一起学习一下大骨头炖冬瓜的操作步骤。

冬瓜甘平，祛湿利水，促进人体新陈代谢，其微量元素含量丰富，可与多种蛋白质类食物搭配，如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养，是人体建设性物质供给源，冬瓜与大骨的有机结合，能够激活味蕾，促进食欲，是居家餐桌之上等菜肴。

原料：猪大骨、冬瓜、葱、姜、花椒、八角、干红辣椒、鲜红辣椒、料酒、酱油、食盐、香菜。

第1步、大骨头剁块，洗净备用。

第2步、凉水下锅，焯水后捞出。

第3步、葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。

第4步、锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。

第5步、后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。

第6步、冬瓜去皮，洗净切方块。

第7步、香菜切末备用。

第8步、将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。

第9步、盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末。

小贴士：

骨头焯水后不要用冷水冲洗，否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒，否则炒糊了，汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐，让骨头和冬瓜一起入味。