牛身上能吃的部位

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牛各个部位不仅可以做成每位的食物，而且还有很高的药用价值：

牛科动物黄牛(Bostaurusdomesticus)和水牛(Bubalusbubalis)的食用部位及其药用性能主要为胆囊、胆管或肝管中的结石，药材名牛黄。其肉、骨、骨髓、骨质角髓、血、脑、鼻、齿、喉咙、甲状腺体、蹄、蹄甲、蹄筋、睾丸及阴囊、肝、脾、肺、肾、胆、胃、肠、胎盘、脂肪、乳、唾涎、胃中草结块，及水牛的角、皮、尾、黄牛肉经炼而成的膏和皮所熬的胶亦供药用，药材名分别为牛肉、牛骨、牛髓、牛角?w、牛血、牛脑、牛鼻、牛齿、牛喉咙、牛靥、牛蹄、牛蹄甲、牛筋、牯牛卵囊、牛肝、牛脾、牛肺、牛肾、牛胆、牛肚、牛肠、牛胞衣、牛脂、牛乳、牛口涎、牛草结、水牛角、水牛皮、水牛尾、霞天膏和黄明胶。

(1)牛黄性凉味苦。功能清心，化痰，利胆，镇惊。主治热病神昏，谵语，癫痫发狂，小儿惊风抽搐，牙疳，喉肿，口舌生疮，痈疽，疔毒等。现代药理研究表明，牛黄有强心，解热，镇静，抗惊厥，降血压，降血脂，扩血管，抗炎，抗过敏，保肝利胆，抗菌，抗病毒，抗肿瘤等作用，近来用于治疗上呼吸道感染，新生儿及婴儿呼吸暂停症和慢性丙型肝炎等。含牛黄的中成药也很多，如牛黄解毒丸、牛黄清心丸、安宫牛黄丸等。

(2)牛肉功能补肝肾，益气血，强筋骨。主治虚弱消瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝萎软。

(3)牛骨治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。

(4)牛髓功能润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。

(5)牛角功能止血止痢。主治便血，衄血，崩漏，带下，赤白痢，水泻。

(6)牛血功能理血补中。主治便血，血痢，经闭，血虚消瘦。

(7)牛脑治头风眩晕，消渴，痞气。

(8)牛鼻治无乳。

(9)牛齿治小儿牛痫。

(10)牛喉咙治反胃吐食。

(11)牛靥治喉痹，气瘿(甲状腺肿)。

(12)牛蹄疗妇人崩中，漏下赤白。

(13)牛蹄甲烧灰，桐油和敷治臁疮，研末贴脐止小儿夜啼。

(14)牛筋补肝强筋，益气力，续绝伤。

(15)牯牛卵囊治疝气。

(16)牛肝功能养血，补肝，明目。主治贫血萎黄，夜盲症。

(17)牛脾功能健脾消积。主治脾胃失健，消化不良，食积痞满。

(18)牛肺补肺，止咳逆。

(19)牛肾功能补肾气，益精，去湿痹。主治五劳七伤，阳痿气乏。

(20)牛胆功能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿。主治风热目疾，黄疸，便秘，消渴，小儿惊风，痈肿，痔疮。

(21)牛肚功能补虚，益脾胃。主治病后虚弱，气血不足，消渴，风眩。

(22)牛肠厚肠，除肠风痔漏。

(23)牛胞衣烧存性，研搽，治臁疮不敛。

(24)牛脂治诸疮，疥癣，白秃，狐臭。

(25)牛乳功能补虚损，益肺胃，生津润肠。主治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。

(26)牛口涎治噎膈，反胃呕吐。

(27)牛羊草结功能镇静，降逆止呕。主治噎膈反胃，晕车、晕船呕吐。

(28)水牛角功能清热，凉血，解毒。主治热病头痛，壮热神昏，斑疹，吐衄，小儿惊风，喉痹咽肿。近年来，为保护犀牛，开始用其代替犀牛角的试验研究，证明两者药理作用相似，具有强心、镇静等作用。

(29)水牛皮主水气大腹浮肿，小便涩少。

(30)水牛尾主水气大腹浮肿，小便涩少。