炸鸡柳用多少度油温合适 炸鸡柳要复炸吗

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炸鸡柳这道美食相信很多年轻人都非常喜欢吃吧？不仅是现在的年轻人和小朋友，就连一些上了年纪的人也对这道美食情有独钟，那么炸鸡柳用多少度油温合适，炸鸡柳要复炸吗，下面小编就给大家介绍看看。

炸鸡柳用几成热油下锅

7成热。

炸鸡柳应在油温达到7成热时放入锅中炸。当你把鸡柳放入锅中时，不要一次把鸡柳放进锅中。很容易粘在一起。而且在煎鸡柳的时候，一定要用小火来避免炸鸡柳。

炸鸡片是一种小吃。主要食材是鸡胸肉，主要烹饪过程是油炸。炸鸡片可以蘸酱。炸鸡片的制作步骤如下：

1.用刀背拍几下鸡胸肉，让肉更松，切成厚条。加入盐、五香粉和蚝油腌制半小时。

2.腌制后，蘸上干淀粉，然后蘸上蛋液，然后粘上面包屑，压实。

3.当锅中的油烧到八成热时，将鸡条炸开，然后转成五成热，直到金黄的颜色浮在油上，然后就可以捞出油吃了。吃的时候，番茄酱更好。

炸鸡柳要复炸吗

最好复炸一遍，这样吃起来口感更好一点。

事实上，无论是炸鸡柳还是炸鸡腿，最重要的是——低热慢炒和双炒。炸鸡柳时，如果火太大，很容易变黑，而且可能根本不会熟。另外，在家做饭的时候，我们建议大家再把鸡肉炒一遍，这样炒出来的鸡肉就不用担心不成熟的问题，也可以保持鸡肉的金黄和酥脆的口感。

炸鸡柳做法：

第一步，准备材料。做炸鸡柳需要准备的材料有鸡胸肉。需要准备的配料有鸡蛋、干淀粉、炸粉、生姜和大葱。需要准备的调味料有生抽、料酒、食盐、白糖和胡椒粉。

第二步，处理鸡胸肉。在菜市场购买了新鲜的鸡胸肉以后，用流动的清水把鸡胸肉清洗干净，然后把鸡胸肉切成条状，注意尽量切的大块一些，别切得太小块了，不然炸出来的鸡柳口感不怎么好。鸡胸肉装进碗里面，放入大葱段、生姜片，然后加入生抽、盐、料酒和白糖，带上一次性手套抓匀，让鸡胸肉能够充分的吸收调味料，确保鸡胸肉入味。

第三步，裹粉。鸡胸肉腌制十分钟，时间到了以后取出三个碗，第一个碗装干淀粉、第二个装鸡蛋液，第三个碗装炸粉和面包糠，鸡胸肉先裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上炸粉和面包糠。

第四步，炸鸡柳。锅里面倒入适量的油，油温六成热时，把裹好粉的鸡胸肉放进锅里面炸，呈现出金黄色以后捞出装在盘子里备用。所有的鸡胸肉都炸完以后，还需要重新复炸一遍，复炸一遍可以让鸡柳更加酥脆好吃。第二遍炸完了，在盘子里面放上一张吸油纸，把鸡柳放在吸油纸上面，吸收掉一部分油份，以免吃得太过于油腻，而且这样吃起来又酥又脆，超级好吃。

小贴士

腌制鸡肉的时候，可以腌制久一点，这样鸡肉会更加入味。

炸鸡柳复炸一次，口感会更加酥脆，但是一定要开小火慢炸。