怎么卤鸭翅入味不烂

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卤鸭翅很多人们都觉得不是很困难，总是会将所有的卤料和鸭翅放在一起熬煮，只要熬煮很长时间以后就可以让鸭翅的味道变得特别鲜美，但是这样就会使得肉质也变得不是很好，所有还是应该要注意卤鸭翅的一些技巧性问题，尽量的不要熬煮太长时间，要先将鸭翅腌制以后再去卤制。

做法一

做法：

1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。

2.原锅洗净，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。"[1]

做法二

1 原料鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。

2 做法：

2.1清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。

2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。

2.3锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油。

做法三

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅

做法：

1.鸭翅去杂毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸭翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

5.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

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