茶蛋怎么做好吃
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茶叶蛋,我们早餐当中必不可少的一种食物。和水煮蛋相比,茶叶蛋的滋味更加美妙。其实制作茶叶蛋的方法并不复杂,但是需要一定的时间。想要让茶叶蛋好吃,那么香料的准备就需要全面一些,同时也需要我们注意鸡蛋浸泡的时间,时间越长,茶叶蛋越入味哦。
茶叶蛋,著名中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。
家常茶鸡蛋
主料:鸡蛋
辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精
1.鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
2.鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
3.焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
4.冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
5.重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶
6.加半碗老抽、半碗白糖,
7.加五勺盐、加五香粉
8.大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
9.不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
10.关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。