粗粮面包怎么做

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人体肠道消化吸收食物需要有足够的膳食纤维，而大多数膳食纤维都存在于五谷杂粮这些粗粮里面，经常吃粗粮无论是对人体的健康还是消化都是非常有益处的，由于粗粮面包不能放太长时间，所以应该吃的时候现做，这样就能避免面包存放太长时间过期变质。下面教大家粗粮面包的做法。

用料:多谷杂粮预拌粉 250克 细砂糖 35克 奶粉 15克

牛奶 110克 酵母 4克 黄油 20克鸡蛋 1个 盐 3克

果仁 30克

做法步骤

1、准好好所有的材料

2、除黄油外所有材料倒进面包机

3、面团揉到光滑状，加入黄油

4、揉至面扩展，边缘破口整齐即可

5、加入一半的果仁，与面团混合均匀

6、将面团滚圆，放置温暖处进行第一次发酵

7、发到2-2.5倍大，取出面团按压排气

8、发酵篮筛杂粮粉，面团滚圆放入篮子里进行第二次发酵

9、发到2倍大

10、将面团倒扣在烤盘上

11、用刀在表面划十字，喷点水，在撒剩下的果仁

12、放入预热好的烤箱，上火200度，下火170度，烤15分钟

13、中间上色可及时加盖锡纸，直到表面金黄脆硬

做法

1、将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵;

2、一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟;

3、重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵;

4、二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻;

5、烤箱220°预热，喷水，烤20分钟即可。

营养价值

人们如果长期进食纤维素少的精细食物，食用过多的动物性蛋白质、脂肪和食糖，往往会诱发心血管病、癌症、肥胖症、高血压等现代“文明病”，若在面包中添加含纤维素的麸皮、杂粮等配料后，能使面包的营养成分趋向全面合理，经常食用杂粮面包有益于肠道蠕动，促进健康，如全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等。而果仁中含有的不饱和脂肪酸对改善记忆、头发、皮肤、指甲的养护大有好处。这种面包通常能保存几天，可以冷藏，而且味道较好。全麦面包或麸皮面包，每100g含热量240cal(1005J)、52g、蛋白质7g、脂肪0.5g、纤维素10g。这种面包富含绘纤维素(10 N 12g/100g)、矿物质(钙、铁、镁……)和维生素E、维生素B。由于含有小麦表皮成分，故富含多种微量元素。