无油炒鸡蛋

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一、无油美式炒蛋的特色

有人会说，炒鸡蛋嘛很简单啊，但是！它和我们炒番茄炒蛋里的炒蛋，真的大不一样呢！

美式炒蛋也叫scrambledeggs，是添加了适量牛奶的炒鸡蛋，它滑嫩、蓬松，洒上盐和黑胡椒后，无论是配面包、培根、火腿、牛油果还是蔬菜，都非常非常的完美。

二、无油美式炒蛋的做法

所用食材：鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒

步骤1.碗里打两个鸡蛋，放两勺牛奶，然后用筷子充分打散，打出很多很多气泡的程度为止，这样炒出来蛋才会蓬松。

步骤2.将蛋液倒进平底不粘锅，倒入后再开火，开最小火哦。

步骤3.不要等到蛋液开始凝固，一开火就用铲子或者硅胶刀，开始把蛋液从四周往中间推。

步骤4.大概十秒后蛋液就开始凝固啦，继续推，把还没凝固的蛋液推回锅中间。

步骤5.直到不再有液体但还非常水嫩的程度，就可以关火了，因为鸡蛋有一个神奇的后熟阶段，如果到觉得合适的程度再关火，等你吃的时候就已经老了。

步骤6.快速撒上盐和黑胡椒，或者你自己喜欢的调料，用铲子铲出来就好。你们看，在我撒完调料以后，锅的余热是不是已经让蛋熟的刚刚好了？盛出来的时候记得正面朝上喔。

三、非常重要且话唠的小贴士

1.鸡蛋越多越好炒。

2.大概一个鸡蛋一勺牛奶的比例就足够了，太稀了就炒不太熟啦。

3.平底不粘锅不用放油，美国人的做法是要放黄油的，虽然那样会很香，但我觉得很不健康。

4.硅胶刀是耐高温的，完全可以用来炒蛋，请大家放心，而且它比锅铲好用多了。

5.用直径较小的锅会更好炒，尤其是在鸡蛋量比较少的情况下。