肭肉炒什么好吃

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说到腊肉很多成年人都会不由自主的分泌口水，其实腊肉对于我们而言不仅仅是一种食物，而且更多的是一种对于小时候过年的向往。随着生活条件的好转，我们时时刻刻都可以吃到腊肉，但是在以前的农村只有在过年的时候，家人才会精心的准备腊肉，腊肉搭配很多的菜都非常的美味，因为它自身在腌制的过程中就加入了许多的调味料。

干锅土豆腊肉

食材：土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许.

步骤：

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

蒜苔炒腊肉

蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉 适量、陴县豆瓣 1勺

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

2.腊肉切片，干尖椒剪好备用

3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

8.至水分收干即可起锅装盘。