镜箱豆腐是哪个地方的菜
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我国各地的美食有多种,人们到一个地方旅游时一定会品尝当地的美食,有很多美食也是大家都知道的,但是镜箱豆腐是哪个地方的菜呢?这是一种江苏菜系,所谓的镜箱就是一种用来盛豆腐的工具,比较特殊,是一种制作起来比较复杂但味道十分美味的菜,大家到了苏州一定要品尝一下。
镜箱豆腐是哪个地方的菜
镜箱豆腐属于江苏无锡的知名传统美食,属于苏菜。
镜箱豆腐的营养价值
镜箱豆腐是将豆腐巧妙地作为一个食材的容器,里面盛上虾、猪肉馅制作而成的,而且将虾的尾部用为箱子的把手,可谓是匠心独运。豆腐我们都知道是素食中蛋白质含量比较高的,而且是植物蛋白,可以很好的被人体吸收和利用,还可以兼具补钙的作用,猪肉是日常膳食中最为普遍的肉类,主要是补充蛋白质和补铁补血,虾属于海产品,其脂肪含量较低,也是补钙比较好的来源,在食用的时候可以连同虾壳一起吃,因为虾壳中的钙质也是非常丰富的。这道镜箱豆腐正是人们利用自己的智慧制作出来的又一道美食,大家不妨可以尝试一下。
镜箱豆腐的做法
材料:
豆腐1块、猪肉馅适量、虾适量、鸡蛋1个,色拉油、食盐、生姜、料酒、老抽、蚝油、番茄酱、小葱、胡椒粉、白糖各适量
做法:
1、鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉。
2、将虾蓉和猪肉馅按照比例1:2混合,加葱姜末、料酒、鸡蛋液、糖、盐、胡椒粉拌匀。
3、留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用。
4、老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体,下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。
5、炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3,填入虾仁肉馅,尽量把空隙都填满。
6、把虾背朝上压进肉馅中。
7、锅中放少许油,下葱姜末爆香,放适量番茄酱快速翻炒几下,倒入开、老抽、蚝油、糖调味。
8、大火烧开后,把豆腐口朝下一个个摆进汤里。,转小火加盖,烧10-15分钟后勾芡收汁出锅。