炸好的带鱼怎么做好吃
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带鱼又被称作为长鱼,是我们生活中比较常见的一种美食,一般带鱼都是在深海里面活动的,打捞上来的带鱼长的能够长达一米,一般吃带鱼的时候都会选择用油炸的方式,在炸带鱼之前,需要将带鱼洗干净之后腌制,在炸的时候,外面要裹一层炸粉,这样炸出来的带鱼外酥里嫩,那么炸好的带鱼怎么做好吃呢?
工具/原料:带鱼段(500克)油适量盐适量姜一块葱1段面粉适量花椒15粒左右料酒1小勺
方法/步骤
1/6首先把带鱼或者是带鱼段,化好冰,去掉内脏和头尾。然后用清水洗干净。
2/6把姜切成薄片,把葱也切成小薄片,然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。
3/6把带鱼段放到碗里,加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片。用手抓均匀。然后腌制20分钟。
4/6在腌制带鱼的过程中,用另外的碗加合适的水和面粉,搅拌成面糊。如图二可以轻松沾到带鱼段上为宜。
5/6国内加适量的油,烧热,放两个葱叶,测试一下油温,待油热,一块一块的加入带鱼。每加入一个就搅动一次,避免粘连。
6/6在炸制的过程中,要不停的反面,待炸制金黄色,捞出控油。炸带鱼段完成。
一.干煸鱼块(适合中段)
1.选用中段,切成指甲盖大小见方的小块,用姜末、盐、料酒拌匀码味,大约30分钟,时间稍长更入味;
2.锅内放油烧至5成热,将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀,滑入锅中炸至金黄捞出备用;
3.锅内留少许油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味,下鱼块翻炒;
4.将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中,让鱼块在锅中入味,收干汤汁起锅装盘即可。
二.下入火锅煮食(适合鱼头)
三.糖醋鱼块:
1锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
2将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。