五香酥带鱼

导读: 五香酥带鱼这种食物的做法是比较简单的,我们只要准备带鱼,然后处理掉内脏等,然后在带鱼煎成金黄色,然后捞出,在加入八角、桂皮以及花椒粉进行爆炒,最后加入鱼块进行焖熟

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五香酥带鱼这种食物的做法是比较简单的,我们只要准备带鱼,然后处理掉内脏等,然后在带鱼煎成金黄色,然后捞出,在加入八角、桂皮以及花椒粉进行爆炒,最后加入鱼块进行焖熟就可以了,大家没有吃过五香带鱼,可以尝试一下它的味道,做法可以按照下面的步骤去制作它。

五香酥带鱼

材料1:带鱼中段800克。2:玉米油或菜籽油3大匙3:八角1粒,桂皮拇指节大2块,花椒粉1/2茶匙,葱3条洗净切段,姜10克切,干红辣椒2条,番茄酱(Ketchup)3大匙,李锦记旧庄蚝油1大匙,金兰老抽酱油2大匙,盐1/3茶匙,糖1.5大匙,水1.5杯。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:

第一步:带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净,用纸巾擦干,然后切3厘米长段备用。

第二步:不粘锅,置炉上开大火,放油3大匙,油热后放入鱼块,两面煎黄捞出。

第三步:原锅留油,调中火放入八角,桂皮,花椒粉,葱段,姜切和干红辣椒炒香,然后放入番茄酱炒出红油,接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里,同时放入煎好的鱼块,大火上汽后,调中小火压50分钟。

第四步:关火,冷后打开高压锅,盛出五香酥带鱼就可以上桌了。

干煎五香带鱼

材料:主料:带鱼,配料:盐,白糖,料酒,五香粉,胡椒粉,葱姜片,干淀粉

做法:

第一步:带鱼去腮、去内脏清洗干净,切成段。

第二步:带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀,腌制2小时入味。

第三步:将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分,再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。

第四步:平底锅内,计入少量的植物油铺满锅底,油温升至6成热时,放入带鱼,煎至两面金黄即可。

小诀窍:煎带鱼的时候火候是有变化的,刚放进锅内去的时候,火要大些,要先使鱼定型,才不至于掉皮,小火煎熟,最后再改大一点的火煎,使鱼的表面变脆,也可将鱼内多余的油脂煎出。

五香酥鱼

材料:草鱼1条,葱姜蒜、料酒、酱油、糖、五香粉、香醋、油适量。

做法:

第一步:草鱼整理后切成1厘片厚片,加葱姜蒜、酱油、香醋腌10分钟。

第二步:将料酒、糖、五香粉和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟做成卤汁晾凉。

第三步:起锅热油放鱼块炸至焦脆,趁热放入卤汁浸泡15分钟即可食用。

小诀窍:1、用醋腌泡鱼肉,可以软化鱼刺、鱼骨酥烂易嚼。

2、鱼块厚薄要适中,太薄了油炸容易碎裂,太厚了不容易炸透。鱼块放入锅中不要急着翻动,需等鱼炸至金黄定型后再翻动。

3、用不完的卤汁可以密封后放入冰箱冷冻保存,下次用的时候解冻煮开即可。

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