牛奶酥的做法

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牛奶酥是现在很多人都非常爱吃的一种美食，吃起来会有很浓的奶香味，但是在做的时候还是会有一定的难度，如果是想要做出来外酥里嫩的牛奶酥就需要注意制作时候的火候问题，还可以加入一些调味料，这样就会让牛奶酥在吃起来的味道变得更加鲜美，也不会那么油腻，也不会有更多的油脂。

1.将牛肉按横盘切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，加姜(拍松)、葱白、料酒、五香粉、花椒、酱油、精盐拌匀，码味约20分钟。

2.炒锅洗净放火上，下入油烧至七成热时，下入牛肉炸散捞出，待油温升高时，再将牛肉下入炸至呈金黄色捞出，拣去姜、葱、花椒弃掉。

3.另用50克菜子油入锅，烧至四成热时，加入白糖炒黄，加入醪糟汁，再放入牛肉，搅拌均匀，撒上花椒面即可。

蛋奶酥(简单做法)原料：鸡蛋3只、面粉30克、糖30克、柠檬汁10克、糖粉30克

做法：

1、鸡蛋黄加10克糖粉再加柠檬汁打至粘稠发白，筛入面粉，轻轻搅拌至均匀无面疙瘩；

2、蛋白加柠檬汁加剩余的糖粉打至均匀带硬性并且发泡，再拌入蛋黄糊；

3、烤箱调至180度然后烤15分钟，十五分钟后趁热筛糖粉装饰即可。一款美味香甜可口的美食就做好了。

tips:

1、这款甜品甜味视个人口味而定。有点像慕丝，入口即化，松软可口。

2.切记趁热食用，冷却后糕点会收缩，影响口感。

原料：甜橙2只，鸡蛋1只，鲜奶油1/4杯，精制砂糖30克，果味甜酒（利口酒）1/2大匙。

制作：

1、甜橙切去上面1/4部分，为了放稳，底部也削去一些。

2、将刀插入果皮与果肉之间，剔出果肉，但不要破坏果皮。

3、留下一部分作装饰、将果肉切碎。

4、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入碗中搅碎，加入一半砂糖，再倒入热水，搅拌至发白；在另一个碗中放入蛋清和剩下的砂糖，打泡至出棱角。

5、将鲜奶油打发至八分程度，加入4的糖浆中，搅拌时不要破坏泡沫，再加入蛋黄、甜橙果肉、果味甜酒并迅速搅拌。

6、将铝箔嵌入甜橙果皮中，高出边缘约5厘米，将5倒入其中，放入冰箱冷冻。

7、冻住后除去铝箔，点缀上余下的3和1中切除的边缘部分。

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