梭子蟹豆腐

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梭子蟹这种海鲜会特别的鲜香，口感上会非常好，而且营养价值特别高，有助于促进消化和吸收，梭子蟹在秋天和春天吃是最肥美的，因为价格上会略高，所以买回来的梭子蟹一定要合理的处理食用，发挥到极致，说这些豆腐又嫩又滑，口感上相当的棒，下面给大家介绍一下具体是怎么做的。

蕃茄梭子蟹豆腐煲

材料

梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2个，生姜片，葱，盐，鸡精，蕃茄酱

做法

1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮；梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块；蕃茄切滚刀块；豆腐切块

2.取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉；锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用

3.锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可

梭子蟹番茄豆腐煲

材料

梭子蟹两只，番茄两个，嫩豆腐一块，笋干少许，葱，姜，盐，鸡精

做法

1.梭子蟹洗干净，肚子上那块小的盖子拿掉，分开蟹盖和蟹身，去掉腮，用牙刷刷干净，切块.番茄洗净切成小块，豆腐划成小块，姜切片，葱切段，笋干泡好撕开

2.烧热锅，放少量油，油热了爆姜蒜，把梭子蟹放进去煸炒至变色

4.另准备一个沙锅，放少量水，烧开后把3放进去，水再次开后放番茄，豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟，加盐和鸡精上桌

咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐

材料

豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升

做法

1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净

2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；

3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；

4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅

小诀窍

1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。

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