奶酥面包的做法大全

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面包是一种西方地区传统的面制品，所以大多数的西方家庭都会采取面包当作日常主食，而面包传入中国之后，也受到了广大家庭的欢迎。并且面包的制作方法较为简单，使得人们在家中制作面包已经成为了一种可能。而奶酥面包外酥里嫩口感绵软，也成为了不少人的热爱。那么制作奶酥面包的时候，有哪些可以借鉴的方法?

做法一

原料

面粉、鸡蛋、玉米粉、奶粉、黄油、酥油、糖、盐、清水。

操作

奶酥陷的做法： 1、将黄油和酥油搅拌均匀(如果没有酥油的直接将黄油软化)

2、糖粉过筛与盐一起加入，略打发

3、全蛋分次加入

4、搅拌均匀

5、将玉米粉和奶粉倒入，拿橡皮刮刀用切拌方式拌匀。

6、冷藏10分钟后用勺子分成9份

面包做法：

1、将面团材料混合搅拌成扩展阶段进行基本发酵

2、将发酵好的面团分割成9分大约每个60克左右，滚圆松弛10分钟

3、将面团收口朝下，用收拍扁排气

4、将面团收口朝上,包奶酥馅，然后将收口收好。

5、捏住收口，除收口外沾上一层水。

6、放进装有椰子粉的袋子中，除收口外皆沾上椰子粉

7、放在烤盘上，进行最后发酵。

8、烤箱预热175°15分钟转成200°3分钟上色。

做法二

材料

高筋面粉230克

低筋面粉75克

辅料

酵母(干)3克

鸡蛋2个

调料

食盐4克

白砂糖25克

芝士粉8克

淡奶油60克

水110克

黄油85克

糖粉30克

奶粉100克

玉米淀粉1大勺

奶酥馅的做法

1.容器中加入软化后的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀拌合均匀。加入鸡蛋液

2.加入奶粉和1大匙玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。分成6等份，每个大约35克

3.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、芝士粉、鸡蛋、鲜奶油分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。(注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效)加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜

4.将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。醒发至两倍大

5.将醒发好的面团平均分割成6份，每个大约97克，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。取一个小面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成长方形的面皮后翻面

6.面板上铺上保鲜膜，放入一份奶酥馅，再将保鲜膜对折后用擀面杖擀成与长方形面皮大小相同的奶酥薄皮。先轻轻的揭去一面保鲜膜，再将擀好的奶酥薄皮铺在长方形面皮上后揭去另一面保鲜膜

7.由上到下卷成圆柱体，将收口处捏紧。收口朝下，用刀在二分之一处切到接近底部。(不能将面坯切断)

8.切面朝上翻成两个圆柱体，放入模具内。盖上保鲜膜进行最后发酵

9.发酵好的奶酥面包坯。在奶酥面包坯面表刷上一层薄薄的全蛋液

10.放入提前预热至180度的烤箱，烘烤20分钟。出炉后立即脱模

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